| СОУСЫ |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:04 | Сообщение # 16 |
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус бешамель с сыром
Продукты:
Соус бешамель готовый - 400 г,
тертый сыр - 100 г. В готовый соус бешамель добавить тертый сыр. Перемешать.
  |
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:04 | Сообщение # 17 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус бешамель с сыром и горчиией
Продукты:
Молоко - 500 г,
сливочное масло - 50 г,
мука - 2 cm.л.,
белый молотый перец,
молотый мускатный орех,
сухая горчица, соль.
Молоко прогреть со сливочным маслом так, чтобы масло растаяло. Отдельно смешать муку с горсточкой сухой горчицы. Горячее молоко влить тонкой струйкой при постоянном помешпванин в горчпчно-яичную смесь. Прогреть на полной мощности 7 минут, пока не начнет закипать. В процессе приготовления перемешать 2-3 раза. Посолить, поперчить по вкусу, добавить перец и мускатный орех, размешать
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:05 | Сообщение # 18 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус бешамель с грибами
Продукты:
Молоко - 500 г,
сливочное масло - 50 г,
грибы - 80 г,
мука - 2 cm. л.,
белый молотый перец,
молотый мускатный орех,
соль.
Грибы мелко порезать, прогреть со сливочным маслом на полной мощности 3-4 минуты, добавить муку, сливочное масло, залить молоком, размешать. Готовить до заки-пання 6-7 минут. Посолить, добавить перец и мускатный орех. Тщательно размешать.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:09 | Сообщение # 19 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус бешамель с яйцом
Продукты:
Соус бешамель готовый - 400 г,
2 яйца. Яйца сварить вкрутую и мелко нарубить. Взять горячий соус бешамель, добавить яйца и хорошенько размешать.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:09 | Сообщение # 20 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус бешамель с зеленью
Продукты:
Соус бешамель готовый - 400 г,
зелень. Мелко порезать свежую зелень, и добавить к горячему готовому соусу бешамель, тщательно перемешать.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:09 | Сообщение # 21 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус горчичный
Продукты:
Соус белый - 400 г,
готовая горчица - 6 ч. л. Приготовить белый соус. Взять готовую горчицу добавить ее в соус. Хорошо перемешать
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:10 | Сообщение # 22 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус яблочный
Продукты :
Яблоки - 500 г,
сливочное масло - 40 г,
сахар.
Яблоки мелко порезать и выложить в посуду, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 7 минут. Готовые яблоки должны стать мягкими. Размять приготовленные яблоки до однородного состояния. Добавить сахар по вкусу.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:12 | Сообщение # 23 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус лимонный
Продукты :
Лимоны - 4 шт.,
сливочное масло - 60 г,
сахар - 60 г,
мука картофельная - 2 ч.л.,
вода - 300 г.
Из лимонов выжать сок и мелко нарезать цедру. В посуду вылить половину полученного сока и положить цедру, масло, сахар, разбавить водой. Размешать до растворения сахара и прогреть на полной мощности 3 минуты. Отдельно размешать муку с оставшимся лимонным соком и вылить сок в сладкий раствор. Размешать и довести до кипения. Подавать к лимонному кексу или булочкам.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:13 | Сообщение # 24 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус паровой
Продукты :
Рыбный бульон - 2 стакана,
масло - 1 cm, л.,
лук - 2 головки,
белые коренья - 40 г,
сухое вино - 50 г,
белые грибы - 100 г,
сливочное масло для заправки - 70 г.
Лук прогреть с мукой и маслом на полной мощности 2 минуты. Добавить измельченные коренья и готовить еще 1 минуту. Затем влить вино или лимонную кислоту, добавить измельченные грибы и довести соус до кипения. Кипятить на полной мощности до загустения, помешивая. Затем добавить масло, посолить и поперчить по вкусу.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:13 | Сообщение # 25 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус шафранный
Продукты :
Соус паровой - 400 г,
шафран - 1кг,
белое вино -50г.
Шафран залить теплой водой и вином и кипятить на полной мощности 2-3 минуты. Отвар процедить и добавить в соус паровой готовый.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:13 | Сообщение # 26 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Фруктовый соус
Продукты :
Сахар - 3 cm. л.,
мука - 1 cm. л.,
яичный желток - 1 шт.,
лимонный сок - 2 cm. л.,
ананасовый сок - 1 стакан,
взбитые сливки - 2 стакана.
Соединить сахар, муку и яичный желток. Хорошенько перемешать. Влить соки и варить 3 минуты на полной мощности, пока смесь не загустеет. Во время приготовления помешивать. Охладить и соединить со взбитыми сливками.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:14 | Сообщение # 27 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус ванильный
Продукты :
Молоко - 400 г,
мука - 4 cm. л.,
сливочное масло
2 cm. л., сахар 80 г,
ванильная эссенция - 4 ч. л.
Смешать сахар и муку и постепенно добавить молоко, стараясь получить однородную массу. Прогреть на полной мощности при средней мощности 15 минут. В процессе прогревания перемешать. Смесь должна быть густон. Подавать соус теплым к фруктам или выпечке.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:14 | Сообщение # 28 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус коньячный
Продукты :
Сливки - 200 г,
молоко - 200 г,
сливочное масло - 50 г,
мука - 4 cm. л.,
сахарный песок - б ст. л.,
золотистый сироп - 2 cm. л.,
коньяк - 100 г.
Сливочное масло растопить за 2 минуты на полной мощности, добавить муку и прогреть еще 2 минуты на полной мощности. Отдельно смешать сахар, золотистый сироп, сливки и молоко. Прогреть смесь на полной мощности 2 минуты. Молочно-сливочную смесь влить тонкой струйкой в муку. Готовить 12 минут на среднем уровне мощности, помешивая в процессе приготовления каждую минуту. Добавить коньяк, перемешать. Подавать горячим к пудингам.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:14 | Сообщение # 29 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус шоколадный
Продукты :
Какао порошок - 2 cm. л.,
картофельная мука - 2 cm. л.,
молоко - 400 г,
сливочное масло - 60 г,
сахар - 2 cm. л.
Смешать какао, муку, сахар. Развести молоком. Нагревать смесь на полной мощности 7 минут, во время прогрева несколько раз взбить. Довести до кипения. Соус должен быть очень густым. Добавить сливочное масло и, пока соус горячий, хорошенько взбить. Подавать к запеканкам и пудингам.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:15 | Сообщение # 30 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус шоколадный густой
Продукты :
Шоколад - 300 г,
сливки - 100 г,
сливочное масло - 60 г,
сахарный песок - 4 cm. л.
Шоколад измельчить и прогреть на полной мощности с маслом, сливками и сахаром 5 минут. В процессе приготовления помешать 2-3 раза. Шоколад должен растопиться, а смесь - стать однородной.- Не доводить ее до кипения. Подавать к мороженому. Соус с ароматом и вкусом кофе можно получить, если добавить на стадии готовности 2 ст. л. очень крепкого кофе и размешать. Соус с ароматом и вкусом рома можно получить, если в стадии готовности добавить 2 ст. л. рома и тщательно размешать.
|
| |
| |
|
