| СОУСЫ |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:40 | Сообщение # 1 |
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус белый
Продукты:
Молоко - 400 г,
сливочное масло - 4 cm. л.,
мука 4 cm. л.,
белый перец, соль.
В течение 3 минут растопить сливочное масло, засыпать муку, посолить по вкусу и по желанию добавить перец. Все тщательно перемешать. Осторожно влить молоко и перемешать. Прогреть в открытой посуде 8 минут на среднем уровне мощности до кипения и загустения. В процессе приготовления несколько раз перемешать.
  |
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:41 | Сообщение # 2 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус белый с хреном
Продукты:
Белый соус — 200 г,
хрен — 50 г,
уксус — 1 cm. л.
Хрен мелко натереть, прогреть на полной мощности 3 минуты с маслом, влить уксус, довести до кипения на той же мощности и добавить эту смесь в готовый белый соус. Еще раз довести до кипения и прогревать 1-2 минуты, помешивая.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:43 | Сообщение # 3 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус для спагетти
Продукты:
Томатная паста - 400 г,
лук репчатый - 2 головки,
оливковое масло - 4 cm. л,
чеснок - 6 зубчиков,
базилик - 2 ч. л.,
перец, соль.
Выложить в посуду мелко нарезанный лук и залить его маслом. Готовить на полной мощности 8 минут в открытой посуде. Лук должен стать мягким. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Посуду закрыть и прогреть 6 минут на полной мощности, затем убавить мощность до средней и готовить еще 20 минут. В процессе приготовления несколько раз перемешать.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:44 | Сообщение # 4 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус из мясного бульона
Продукты:
Мясной бульон - 500 г,
лук репчатый - 2 головки,
мука - 2 cm. л.,
сливочное масло - 80 г,
томатная паста - 2 cm. л.,
перец, соль.
Прогреть мелко нарезанный лук с маслом 8 минут на полной мощности, пока лук не станет мягким. Перемешать. Равномерным слоем засыпать муку и понемногу залить в посуду бульон. Добиться однородности массы. Добавить томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу, размешать и за 10 минут довести до кипения на средней мощности. Соус должен стать густым.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:44 | Сообщение # 5 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус сырный
Продукты:
Соус белый - 400 г,
тертый сыр - 6 cm. л.,
соль.
Приготовить белый соус. Добавить в него тертый сыр, перемешать и прогреть в печи на полной мощности 5 минут. При желании соус можно досолить.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:45 | Сообщение # 6 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус сметанный
Продукты:
Сметана - 3000 г,
мука - 2 cm. л., вода - 400 г,
перец, соль.
Прогреть муку 1 минуту на средней мощности. Разба-вить водой сметану и прогреть 7 минут на полной мощности. В разбавленную сметану равномерным слоем высыпать муку, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, чтобы не было комков. Готовить еще 3 минуты.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:45 | Сообщение # 7 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус из рыбного бульона
Продукты:
Рыбный бульон - 500 г,
лук репчатый - 2 головки,
сливочное масло - 60 г,
томатная паста - 2 cm. л.,
морковь - 2 шт.,
мука - 2 cm. л.,
перец соль.
Соединить масло, мелко нарезанный лук, муку, тертую морковь и томатную пасту. Прогреть смесь в течение 3 минут. Влить рыбный бульон, посолить и поперчить по вкусу, тщательно размешать. Готовить еще 4 минуты.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:46 | Сообщение # 8 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус красный
Продукты:
Томатная паста - 300 г,
морковь - 2 гит.,
мелко порезанная петрушка - 2 cm. л.,
лук репчатый - 2 головки,
мука - 4 cm. л.,
сливочное масло -80 г,
мясной бульон - 200 г,
перец, соль.
Морковь и лук мелко порезать, смешать их с мукой и томатной пастой. Посолить по вкусу. Добавить масло, бульон и прогреть 5 минут на полной мощности, перемешав несколько раз.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:51 | Сообщение # 9 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус яичный
Продукты:
Соус, белый готовый - 400 г,
2 яйца, соль. Яйца сварить вкрутую, измельчить. Размешать в горячем белом соусе. Посолить по вкусу.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:51 | Сообщение # 10 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус из помидоров
Продукты:
Свежие помидоры - 600 г,
лук репчатый - 2 головки,
чеснок - 6 зубчиков,
жгучий перец - 2 стручка,
вода - 400 г,
кинза, петрушка, соль.
Помидоры порезать и прогреть 4 минуты на полной мощности. После этого растереть их в пасту и, влив воду, размешать. Добавить истолченный чеснок и перец, мелко порезанный лук, зелень. Посолить по вкусу и перемешать. Готовить 7 минут до загустения.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 14:59 | Сообщение # 11 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус яичный с сыром
Продукты:
Соус белый - 400 г,
сливочное масло - 50 г,
тертый сыр - 100 г,
желток 2 - х яиц.
Взбить желток и смешать его со сливочным маслом. Прогреть на средней мощности 1 минуту. Добавить тертый сыр, белый соус. Все тщательно перемешать и готовить на полной мощности 5 минут.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:00 | Сообщение # 12 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус креветочный
Продукты:
Соус белый готовый - 400 г,
креветки - 80 г. Готовые креветки измельчить и добавить в горячий белый соус. Хорошенько перемешать
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:00 | Сообщение # 13 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус хлебный
Продукты:
Молоко - 400 г,
сливочное масло - 60 г,
лук репчатый - 2 головки,
белый хлеб - 140 г,
молотый мускатный
орех.
Нагреть в посуде молоко вместе с маслом на полной мощности в течение 7 минут, чтобы масло растопилось. Мелко нарезанный и накрошенный хлеб выложить в подогретое молоко. Посыпать мускатным орехом и взбить смесь. Готовить на средней мощности 8 минут до закипання. Перемешать несколько раз в процессе приготовления. Подавать с мясными блюдами.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:01 | Сообщение # 14 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус голландский
Продукты:
Яичный желток от 4-х яиц,
лимонный сок - 4 cm. л.,
сливочное масло - 100 г,
черный молотый перец,
соль.
Взбить яичные желтки, лимонный сок, перец и соль. Масло растопить и тонкой струйкой влить во взбитую яичную смесь, постоянно помешивая. Еще раз взбить и готовить на средней мощности 5 минут. При этом надо периодически взбивать смесь. Подавать соус к капусте, рыбным блюдам и яйцам.
|
| |
| | |
| Сладкая |
Дата: Воскресенье, 29.04.2007, 15:01 | Сообщение # 15 |
|
Всевидящее Око
Группа: Босс
Сообщений: 12537
Награды:
Подарки: 0
От куда: Москва
Статус: Гуляет |
Соус из морских продуктов
Продукты:
Креветки - 100 г,
мидии. - 100 г,
тунец - 100 г,
томатный соус - 400 г,
сливки. - 100 г.
Соединить все морские продукты (можно консервированные) и заправить их сливками. Перемешать, и добавить горячий томатный соус. Прогреть в закрытой посуде 6 минут на средней мощности до начала кипения. Перемешать 2-3 раза в течение этого времени. Хорошо подавать соус к рису и макаронам.
|
| |
| |
|
